Uno de los personajes más importantes de la historia de nuestro país es sin duda el premio Nobel de medicina (recibió este premio en 1906 junto a Camilo Golgi en reconocimiento a su aporte sobre la estructura del sistema nervioso, además de otros grandes trabajos para la ciencia). El científico tiene un gran vínculo con la provincia de Huesca, dado que vivió su infancia en Ayerbe, cursó sus estudios primarios en los escolapios de Jaca y el bachillerato en un instituto de Huesca, en el edificio que actualmente está el Museo. Además, su padre era originario de la pequeña localidad serrablesa de Larrés. En esta época desarrolló su pasión por el dibujo, la fotografía y la montaña. Los expertos describen su influencia en la neurociencia como equiparable a la que tuvieron Einstein para la física o Darwin para la biología. Santiago comenzó dibujando compulsivamente lo que observaba en autopsias y disecciones, después lo que veía a través del microscopio y también sus propias hipótesis sobre cómo se comunicaban las neuronas entre sí.